Colmar · 52 Grand'Rue
Le Fer Rouge sert l'Alsace dans les salles où Colmar travaillait.
01 La maison
Ce que la maison était avant d'être un restaurant, et ce qu'elle est devenue.
La plus ancienne des trois maisons qui composent le Fer Rouge apparaît dans les registres de Colmar au XIVe siècle. Elle est voisine du Koïfus, l'ancien siège du Conseil souverain, qui fut tour à tour entrepôt, bureau de douane, halle aux marchands et hôtel de ville. La maison a donc fait ce que Colmar faisait : elle a compté, taxé, stocké, accueilli.
Au XVIe siècle, le sel de la ville y est entreposé. Les roturiers qui passaient la douane y payaient la gabelle. À la fin du XIXe siècle, la maison devient auberge. De 1970 à 2006, elle abrite un restaurant étoilé, tenu par Patrick Fulgraff. Puis elle ferme. Neuf ans passent.
En 2013, un assureur colmarien rachète les murs et confie la rénovation et l'exploitation à Lionel et Emmanuel Wurms. Dix-huit mois de travaux, et la réouverture le 22 septembre 2015. Ce jour-là, la maison reprend son métier : nourrir ceux qui passent la porte.
« Elle connut l'honneur d'accueillir Rois et Reines de toute l'Europe. » La carte du Fer Rouge, qui parle de légendes
02 La coupe de la maison
Cliquez une salle : elle s'allume, et voici ce qu'elle était, ce qu'on y trouve et sa photo.
Élévation schématique. Du rez-de-chaussée au dernier étage.
Quatre salles nommées, un cinquième espace
03 Les salles
Les salles portent des noms qui viennent de la ville. Ce ne sont pas des décors : ce sont les pièces où Colmar a travaillé.
La salle est entièrement boisée, jusqu'aux marqueteries de Spindler. Sur le mur, une fresque de quatre mètres sur deux, réalisée par la graphiste Karine Sabolovic avec les fichiers de trois tableaux que le musée Unterlinden lui a confiés : le retable d'Issenheim de Grünewald, le retable d'Orlier de Schongauer, La Mélancolie de Cranach l'Ancien.
Lustres, moquette, papier peint crème : la salle la plus intime est au dernier étage. Aux murs, les portraits de Schongauer, Grünewald, Bartholdi et Hansi, peints par Jean Linnhoff, artiste colmarien.
Deux salles au rez-de-chaussée. Côté Marchands, le rouge et le bois massif, le bar, la bibliothèque à vins. Côté Saltzkasten, l'ancien grenier à sel de la ville : parquet en bois massif, bas plafond, esprit brasserie. Les roturiers qui passaient la douane y payaient la gabelle.
Rouge et bois massif, bar, bibliothèque à vins, marqueteries au plafond
L'ancien grenier à sel : parquet massif, bas plafond, esprit brasserie
Boiseries, marqueteries de Spindler, fresque de quatre mètres sur deux
Lustres, papier peint crème, portraits peints par Jean Linnhoff
Aux beaux jours, sur le trottoir de la rue
04 La carte
La carte est refaite régulièrement. Elle tient sur quatre pages, en trois langues, et se lit comme un livret. Voici ce qu'elle propose aujourd'hui.
Ce que la maison sert depuis toujours
Le reste de la carte, côté viande et poisson
Les desserts de la maison
05 Décembre
Du marché de Noël à la fin de l'année, le Fer Rouge ne prend plus de réservations. On entre, on attend, on mange : le service est continu de midi à dix heures, sept jours sur sept.
Décorations de Noël : lauréat 2015 du concours de la Ville, catégorie hôtels et restaurants, tel qu'annoncé par la maison.
06 Pratique
Au cœur du vieux Colmar, entre la Grand'Rue et le Koïfus.
À propos de cette page
Cette page est une proposition faite au Fer Rouge à partir de ses contenus publics. Les trois formules de reprise, du forfait à 590 € HT aux supports complémentaires, sont sur une page dédiée.
Trois forfaits, SEO et AEO inclus.
Quatre mille avis, cent dix couverts, un service continu de midi à dix heures, et une rue qui, en décembre, ne désemplit pas. Le Fer Rouge peut continuer à remplir cinq salles avec la même carte. Il peut aussi décider que chacune a sa manière de recevoir : le déjeuner rapide des Marchands, le groupe du Saltzkasten, le dîner des Artistes.
C'est la seule question que la maison aura à trancher dans les prochaines années : rester un lieu que l'on visite, ou devenir une maison où l'on revient. Les deux sont possibles. Ils ne demandent pas le même service.
Colmar, le 28 octobre 2026
